なかなかタイムリーにブログを更新できず…。色々と反省する毎日。
あまり気負わずに更新していきます。InstagramやFacebookに載せない!?内容も載せて行きたいです。

　今年も穏やかに新年を迎えることができたました。
昨年と違うのは、ムスコが昨年4月に就職のため都内へ出たため、年末に帰郷してきた事と、
ムスメが車の免許を取得したので、年末年始の”足”をしなくてよくなった事。
意外と手がかからなくなってきました。

　今年は歩いて地元神社へ初詣。
その後、鳴沢湖一周をムスコと3人で散策。ちょっと風が強かったけど、久しぶりの散歩で気持ちよかった！

　そして、昨年教えて出いただいた、醤油用豆麹。今年も福島県二本松市の宮崎さんのところにいき、教えてもらいに行きました。昨年、麹を作ったので、さらに勉強になりました。さらに！昨年作った麹を絞っていただきました！！

　試行錯誤した醤油用豆麹が、一年かけて醤油になりました！本当に感慨深く、感動の味でした。
お刺身は格別の味でしたよ。

　今回は麹作りだけでなく、自然酒で有名な”仁井田本家”さんの蔵見学に行く機会を設けてくれました！
以前、鈴木酒店さんのツアーで見学したことがあったのですが、さらに進化をしていました。
蔵には木桶が設置されており、年に一本の木桶を自社で製作し入れ替えているそう。
最新の設備と古き良き設備を共存させた蔵でした。

　そして！お待ちかねの試飲タイム。
夢のような仁井田本家のお酒ドリンクバー！！6種類のお酒が飲み比べできました。
中には水の代わりにお酒で仕込んだ「百年貴醸酒」も飲めました！どれも美味しかった。

　福島のお土産。仁井田本家の「田村」と搾りたての生醤油でお刺身。最高に美味しかった！
自宅で醤油の火入れ作業をして、無事瓶詰めまでできました。

　月末、米麹を仕込みました。2月に”キッチン 風の穂”さんで、「食のつむぎ会」味噌づくりをすることになり、事前にリハーサルを兼ねて、味噌を仕込みました。

　日本の発酵文化はとても素晴らしい！と再認識。
醤油、味噌、お酒などなど。身近だけど、意外と知らないことが多いと感じました。
ちょっと発酵にハマりそうな予感です！